Enzyme amylase là một trong những enzyme có vai trò vô cùng quan trọng. Nước bọt là nơi đầu tiên diễn ra sự tiêu hóa thức ăn, và Enzyme Amylase chính là thành phần giúp thực hiện quá trình này.
Vậy Amylase là gì và có những lợi ích công dụng và cách sử dụng như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ trả lời tất cả các câu hỏi trên.
1. Enzyme Amylase là gì và tác dụng Amylase trong cơ thể
Amylase có Alpha Amylase ở dạng cơ bản là Enzyme do tuyến tụy và tuyến nước bọt tạo ra có tác dụng xúc tác cho sự thủy phân của tinh bột thành đường. Chúng có khả năng thủy phân các liên kết alpha của các glycogen và polysaccharide như tinh bột.
Alpha-Amylase là một amylase vi khuẩn được chiết xuất từ Bacillus Licheniformis. Nó được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp đường tinh bột (dextrin, fructose, glucose, maltose và oligosaccharide), rượu, bia, bột ngọt, sản xuất bia, axit hữu cơ, dệt, in, nhuộm, sản xuất giấy và các ngành công nghiệp lên men khác, v.v…
Tinh bột được thủy phân thành các disaccarit và trisaccarit sau đó với sự hỗ trợ của một số loại enzyme khác tạo thành glucose cung cấp năng lượng cho cơ thể. Một số loài thực vật, nấm và vi sinh vật cũng có thể tiết ra amylase. Amylase đóng vai trò cực kỳ cần thiết đối với cơ thể người và động vật, là chất xúc tác không thể thiếu trong quá trình tiêu hóa thức ăn.
2. Cơ chế hoạt động của Enzyme Amylase
Lượng enzyme cần thiết để hóa lỏng 1mg tinh bột hòa tan trong một phút ở pH 6,0 và 70°C được gọi là một đơn vị hoạt độ enzyme và được đánh dấu bằng u/g hoặc u/ml.
- Nhiệt độ hiệu quả: 55-100°C. Nhiệt độ tối ưu: 85-97°C, vẫn hoạt động cao ở 100°C. Nhiệt độ tức thời đạt 105-110°C.
- PH hiệu quả: 5,0-8,0, pH tối ưu: 5,8 -6,5.
Loại enzym này có thể nhanh chóng thủy phân tinh bột và các khóa α -1, 4-Glucoside trong dextrin để làm giảm độ nhớt của tinh bột hồ hóa và tạo ra dextrin chuỗi ngắn với độ dài khác nhau và lượng nhỏ oligosaccharid.
3. Đặc điểm kỹ thuật
- Xuất hiện: Bột màu nâu vàng / Chất lỏng màu nâu.
- Hoạt động enzyme:
- Loại chất lỏng: 20.000 u / ml, 40.000 u / ml
- Loại bột: 10.000 u / g, 20.000 u / g, 30.000 u / g, 40.000 u / g, 100.000 u / g
- Kích thước hạt (Loại bột): ≥80% vượt qua sàng 40 lưới
- Tổn thất khi sấy (Loại bột): ≤8%
- Khối lượng thể tích (Loại chất lỏng): ≤1.10-1.25 g / ml
- Tiêu chuẩn: GB 8275-2009
4. Ứng dụng của Enzyme Amylase
Hiện nay, Amylase được ứng dụng phổ biến trong các ngành sản xuất thuốc, thực phẩm chức năng, trong công nghiệp thực phẩm và một số ngành khác như chăn nuôi, thú y, thủy sản.
4.1. Ứng dụng của Enzyme Amylase trong dược phẩm
Enzyme Amylase được sử dụng như một thành phần trong bào chế dược phẩm và thực phẩm chức năng với nhiều lợi ích
Được biết tới với vai trò là chất xúc tác quá trình tiêu hóa thức ăn và hấp thu tinh bột trong cơ thể được thuận lợi, dễ dàng hơn nên Amylase thường được dùng như 1 thành phần để bào chế các loại thuốc, thực phẩm chức năng, chế phẩm sinh học hỗ trợ tiêu hóa.
Amylase cũng được sử dụng để bào chế sản phẩm y tế có tác dụng thay thế enzyme tuyến tụy. Thường được sử dụng trong trường hợp tuyến tụy không thể tiết đủ enzyme tiêu hóa vào ruột non để thực hiện tiêu hóa thức ăn.
4.2. Ứng dụng của Enzyme Amylase trong thực phẩm
Sản phẩm ứng dụng trong công nghệ thực phẩm như sản xuất bánh mì, glucose, rượu, bia,…
Amylase dùng trong chế biến giúp ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc, chất lượng sản phẩm. Enzyme giúp tăng độ xốp của bánh mì, làm bánh mì thơm ngon hơn. Trong sản xuất rượu bia, enzyme amylase giúp thủy phân tinh bột thành maltose, glucose, dùng làm cơ chất cần thiết cho tiến trình lên men bia, tăng hiệu suất đáng kể và giảm giá thành sản xuất.
4.3. Ứng dụng của Enzyme Amylase trong thủy sản, thú y
Amylase được sử dụng bổ sung trong thức ăn cho thú y, thủy sản và các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa cho vật nuôi. Sử dụng enzyme giúp quá trình tiêu hóa thức ăn của vật nuôi dễ dàng hơn, hấp thụ triệt để hơn.
Thông tin chi tiết hoặc nhận báo giá, quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 08888 3 15 17
Email: thientue.net.vn@gmail.com
Dược phẩm Thiên Tuế - Hợp tác chân thành -
Nguyên liệu sản xuất
Thức ăn & Thuốc thủy sản
Danh mục nguyên liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại Thức ăn và Chế phẩm, Thuốc thủy sản.
Nguyên liệu sản xuất
Thức ăn chăn nuôi
Danh mục nguyên liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại Thức ăn chăn nuôi và Thuốc thú y.
Nguyên liệu sản xuất
Thuốc & Thực phẩm chức năng
Danh mục nguyên liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại thuốc, chế phẩm, thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ chức khỏe.
Nguyên liệu sản xuất
Thực phẩm & Mỹ phẩm
Danh mục nguyên liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại thực phẩm và mỹ phẩm chăm sóc, phục hồi và làm đẹp dành cho cả nam và nữ.
Đánh giá Enzyme Amylase nguyên liệu (5.000 ui/g)
Chưa có đánh giá nào.